Czym jest termoobieg w piekarniku i jak działa?

Co to jest termoobieg?

Termoobieg to zaawansowany system ogrzewania, który zapewnia równomierne i skuteczne rozprowadzenie ciepła w całej komorze piekarnika. Termoobieg działa na zasadzie cyrkulacji gorącego powietrza wewnątrz piekarnika. Od kilkunastu lat jest standardem w nowoczesnych piekarnikach. To funkcja, która znacznie ułatwia przygotowywanie potraw, zarówno słodkich wypieków, jak i dań mięsnych czy warzywnych. Dzięki niemu są smaczniejsze i bardziej równomiernie upieczone. 

Jak działa termoobieg?

System grzewczy w piekarniku składa się z gałek na dole, u góry i po bokach komory. Piekarnik z termoobiegiem poza standardowymi grzałkami posiada również wentylator. Zwykle jest on umieszczony na tylnej ścianie komory w piekarnikach elektrycznych.

Gdy termoobieg jest włączony, wentylator rozpoczyna pracę. Grzałki podnoszą temperaturę powietrza wewnątrz piekarnika. Zgodnie z zasadami fizyki ciepłe powietrze unosi się ku górze i zostaje wprowadzone do specjalnych kanałów powietrznych. Wentylator zainstalowany w piekarniku przyspiesza ten proces, co sprawia, że powietrze przemieszcza się równomiernie w całej komorze pieczenia. 

Dzięki cyrkulacji gorącego powietrza potrawy pieczone są równomiernie, ponieważ ciepło dociera do nich ze wszystkich stron. Nie ma miejsc, gdzie temperatura byłaby znacznie wyższa lub niższa, co zapobiega niedopieczeniu lub przypieczeniu potraw na jednej stronie.

Trzeba pamiętać, że funkcja termoobiegu przyspiesza przygotowanie potraw. Dlatego należy zwracać uwagę na to, czy czas i temperatura podane w przepisie dotyczą tego sposobu pieczenia.  Jest to szczególnie przydatne podczas pieczenia ciast, chleba i innych wypieków, w których liczy się puszystość. 

Jak włączyć termoobieg w moim piekarniku?

Funkcja termoobiegu w piekarnikach starszego typu uruchamiana jest z pokrętła. Najczęściej termoobieg oznaczony jest ikoną wiatraka i znajduje się na pokrętle z wyborem sposobu pieczenia. Do wyboru masz rozprowadzanie powietrza w całej komorze oraz z dolnej lub górnej grzałki. Dzięki temu istnieje możliwość stosowania termoobiegu tylko na wybranych poziomach piekarnika. 

Nowoczesne piekarniki z termoobiegiem sterowane są za pomocą przycisków lub dotykowych wyświetlaczy. Wówczas termoobieg uruchamiany jest z menu. Warto zwrócić uwagę na fakt, że piekarniki nowego typu posiadają listę zapisanych przepisów, które mają zaprogramowane temperatury, czas i tryb pieczenia.  

Jakie są zalety piekarnika z termoobiegiem?

Termoobieg pozwala na równomierne rozprowadzenie ciepła w całej komorze piekarnika. Dzięki temu potrawy są pieczone równomiernie, bez niedopieczeń lub przypieczeń na jednej stronie. Dzięki równomiernej dystrybucji ciepła potrawy gotują się zazwyczaj szybciej niż w tradycyjnych piekarnikach. 

Dzięki termoobiegowi można piec wiele potraw na różnych poziomach jednocześnie, co jest praktyczne podczas przygotowywania posiłków dla większej liczby osób. To bardzo wygodne rozwiązanie, gdy chcesz upiec mięso i ziemniaki lub dodatki warzywne w tym samym czasie. W nowoczesnych piekarnikach możesz przygotować cały obiad w jednym urządzeniu.  

W przypadku niektórych potraw termoobieg pozwala na obniżenie temperatury piekarnika i skrócenie czasu pieczenia, co przekłada się na oszczędność energii. Możliwość dokładnego kontrolowania temperatury i czasu pieczenia pozwala na uzyskanie idealnych rezultatów w przygotowywaniu potraw. 

Funkcję termoobiegu możesz wykorzystać nie tylko podczas pieczenia. Jest idealny do suszenia warzyw, owoców i grzybów. W piekarniku z termoobiegiem przygotujesz idealną bezę i inne ciasta, które wymagają jednoczesnego pieczenia i suszenia. 

Termoobieg rozwiązuje odwieczny problem z piekarnikiem, który „nierówno bierze”. Wystarczy uruchomić tę funkcję, by mieć pewność, że potrawa będzie równomiernie upieczona. 

Naucz się jak korzystać z termoobiegu, by wykorzystać pełnię możliwości piekarnika

Nie sugeruj się umiejscowieniem wentylatora. Nie ma znaczenia czy będzie zainstalowany z tyłu, czy z boku – powietrze będzie krążyć równomiernie. 

Używanie termoobiegu jest wygodne, ale warto poznać kilka tajników jego stosowania. 

Po pierwsze, jeśli chcesz zastosować termoobieg do przepisu, w którym podana jest temperatura bez niego zmniejsz ją o 20°C. Czyli jeśli mamy piec w 180°C to z termoobiegiem bezpieczną temperaturą będzie 160°C.

Termoobieg przyspiesza proces pieczenia, dlatego zawsze kontroluj sytuację w piekarniku, aby uniknąć przypaleń lub nadmiernego wysuszenia potrawy. Podobnie jak w przypadku ustawienia temperatury czas pieczenia trzeba skorygować o ok. ¼, jeśli korzystasz z przepisu, w którym podane są tradycyjne ustawienia piekarnika. 

Termoobieg dolny nie zadziała poprawnie podczas pieczenia na blaszce wypełniającej całą powierzchnię piekarnika. Jeśli chcesz wykorzystać tę funkcję prawidłowo ustawiaj dania na kratce – umożliwi swobodny przepływ powietrza. Nie zakrywaj również kratki piekarnika folią aluminiową.  

Kiedy pieczesz mięso w piekarniku z termoobiegiem najpierw je przykryj, by mieć pewność, że wewnątrz jest upieczone. Na kwadrans przed wyciągnięciem ściągnij pokrywkę – ten czas wystarczy, by uzyskać ładnie przyrumienioną skórkę i soczysty środek. 

Nie bój się testować różnych funkcji swojego piekarnika. Jednak zanim to zrobisz zapoznaj się z instrukcją użytkowania. Znajdziesz w niej konkretne informacje dotyczące ustawień modelu i będziesz mógł wykorzystać jego możliwości w pełni. 

Kiedy stosować termoobieg w piekarniku?

Ponieważ termoobieg ma tak wiele zalet, prawdopodobnie zastanawiasz się, dlaczego większość piekarników nadal ma normalne ustawienia systemu grzewczego. Otóż wybór sposobu pieczenia zależy od tego, co przygotowujesz. Część potraw lepiej przygotować przy pomocy tradycyjnych ustawień tj. grzanie od góry, od dołu itd. 

Potrawy, które warto piec z termoobiegiem

Za każdym razem, gdy pieczesz. Potrawy, takie jak mięso i warzywa, naprawdę czerpią korzyści z gotowania konwekcyjnego. Gotują się szybciej i bardziej równomiernie, a suche środowisko zapewni chrupiącą skórkę i znacznie lepiej karmelizuje wierzch.

Ciepło konwekcyjne topi tłuszcz i szybciej wytwarza parę, co pomaga uzyskać większą objętość i puszystość ciasta. 

Przy pieczeniu dużej ilości ciasteczek termoobieg umożliwia równomierne pieczenie więcej niż jednej blachy ciasteczek na raz, bez konieczności obracania ich w trakcie.

Jeśli zakrywasz jedzenie pokrywką, np. podczas duszenia, lub przykrywasz naczynie żaroodporne folią, utrata wilgoci nie stanowi problemu. Możesz wtedy śmiało stosować termoobieg, bo przyspieszy przygotowanie potrawy. 

Podczas opiekania lub suszenia żywności celem jest jak najszybsze usunięcie wilgoci, więc termoobieg doskonale się tutaj sprawdzi. Będzie niezastąpiony podczas pieczenia bezy i makaroników. 

Kiedy nie używać termoobiegu?

Wentylator staje się problemem w przypadku delikatnych potraw, które na początku mają postać rzadkiego ciasta, a nabierają kształtu podczas pieczenia. Podmuch powietrza może powodować, że ciasto urośnie nierówne. 

Nie używaj termoobiegu podczas przygotowywania

• kremów,
• sufletów,
• ciast jogurtowych,
• szybkich bułeczek. 

Niektórzy twierdzą, że nie powinno się stosować termoobiegu podczas wypieku domowego chleba. Nie jest to zakazane, bo tak naprawdę to kwestia gustu. Wiatrak sprawia, że skórka jest bardziej chrupiąca. Z drugiej strony zbyt szybkie pieczenie może wysuszyć wnętrze bochenka. 

Pamiętaj, że jeśli przepis nie pochodzi z 30-letniej książki kucharskiej i podane są ustawienia bez termoobiegu, wykonaj czynności zgodnie z instrukcją. Może się bowiem okazać, że ten wypiek wymaga tradycyjnej obróbki cieplnej, bez konwekcji. 

Czy warto kupić piekarnik z termoobiegiem?

Piekarnik z termoobiegiem dla jednych będzie zwykłym urządzenie do przygotowania potraw zgodnie z przepisem. Dla innych jest to zaawansowane narzędzie kulinarnego mistrza. Wybór piekarnika z termoobiegiem ma wiele zalet, które znacznie wpływają na jakość przygotowywanych potraw i ułatwiają proces gotowania.

Termoobieg to klucz do równomiernej dystrybucji ciepła w komorze piekarnika. Dzięki temu każda część potrawy jest poddawana równemu nagrzewaniu, co eliminuje ryzyko niedopieczenia lub przypieczenia na jednej stronie. Wszystkie warstwy ciasta, mięsa lub warzyw pieczone są idealnie.

Dzięki funkcji termoobiegu potrawy pieką się znacznie szybciej. Równomierne ciepło skraca czas pieczenia. Wykorzystasz tę funkcję podczas przygotowywania szybkiego obiadu lub przygotowaniach do świąt. Nie musisz już godzinami czekać na wypieki czy duszenie mięsa.

Co więcej, włączenie termoobiegu pozwala na obniżenie temperatury piekarnika, a mimo to potrawy są idealnie upieczone. To oznacza mniejsze zużycie energii i oszczędności w rachunkach za prąd.

Pieczenie z termoobiegiem oferuje wiele opcji. Możesz wybierać między termoobiegiem górnym i dolnym, termoobiegiem z grzałką wentylatorową lub kombinacją tych funkcji. To daje możliwość dostosowania procesu pieczenia do konkretnych potrzeb potrawy.

Jeśli jesteś miłośnikiem wypieków, piekarnik z termoobiegiem stanie się Twoim najlepszym przyjacielem. Ciasta wychodzą puszyste i wilgotne, a chleb ma chrupiącą skórkę i miękki środek. Dzięki możliwości dokładnego kontrolowania temperatury i czasu pieczenia, termoobieg zapewnia precyzję w gotowaniu. Możesz eksperymentować z różnymi ustawieniami, osiągnąć idealne efekty.

Termoobieg pomaga zachować wilgotność w potrawach, szczególnie w mięsie. Dzięki temu mięso jest soczyste, a warzywa nie tracą swojego smaku i chrupkości. Dzięki równomiernemu nagrzewaniu potrawy nie muszą być ciągle obracane. To oszczędza czas i wysiłek podczas gotowania.

Piekarnik z termoobiegiem jest wszechstronny. Możesz przygotowywać w nim różne potrawy, od pieczeni mięsnej po wypieki, zapewniając doskonałe wyniki w każdym przypadku. To urządzenie często spotykane w profesjonalnych kuchniach. Dzięki niemu możesz uzyskać rezultaty profesjonalisty w swoim własnym domu.

Wniosek jest taki, że termoobieg w piekarniku to inwestycja w jakość i wygodę gotowania. Daje on pełną kontrolę nad procesem pieczenia i pozwala uzyskać doskonałe rezultaty, bez względu na rodzaj potrawy. Dlatego warto wybrać piekarnik z termoobiegiem, aby uprzyjemnić sobie kulinarną podróż i zachwycić rodzinę i gości wyśmienitymi potrawami.

Najczęściej zadawane pytania o termoobieg:

Najnowsze artykuły: